|
|
Sandwich Van Raapstelen, Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de compote van tomaat:
250 g tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd, in kleine blokjes
tabasco
100 g venkel, in blokjes
100 g sjalot, fijngesneden
? dl olijfolie
? dl zonnebloemolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 dl tomatensap
zout, peper
voor de saus:
2 dl visfond (eventueel uit pot)
1 dl slagroom
100 gr roomboter, in klont
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Saus:
visfond op zacht vuur tot helft laten inkoken. Slagroom erbij schenken en nog ? 3 min. laten inkoken. Boter in gedeelten erdoor roeren en saus op smaak brengen met zout, peper en tabasco. Saus warmhouden en op laatste moment paddestoelen toevoegen.
Sandwich:
grill verwarmen op hoogste stand. Garnalen onder hete grill 3-4 min. roosteren (of garnalen in 2 el hete olie 2-3 min. bakken). In hete wok olie verhitten en raapstelen en sjalot hierin ca. 3 minuten roerbakken. Sojasaus erbij schenken. Plak roggebrood op bord leggen, hierop raapstelen en garnalen leggen. Afdekken met plak roggebrood. Compote van tomaat op sandwich leggen en saus er omheen schenken. Op deze manier nog 3 sandwiches maken.
|
|
|